شیره سفید انگور ملایر، یکی از شیرههای غلیظ و مقوی است که طرفداران بسیاری مخصوصاً در فصول سرد سال دارد. شیره که به عصارهی غلیظ شدهی برخی از میوهها گفته میشود، یک مایع غلیظ شیرین و خوشمزه است. تهیهی شیره از میوههای شیرین، یک راهحل عالی برای استفاده از خواص میوه برای زمان طولانی است. شیره انگور سفید را میتوانید به عنوان افزودنی در غذاها، دسرها، شیرینیها و نوشیدنیها استفاده کنید.
برای همزدن در روشهای سنتی از قاشقهای چوبی بزرگ استفاده میشود. البته امروزه دستگاههایی نیز برای این کار وجود دارند که فرآیند همزدن را تسریع میبخشند. توجه کنید که همزدن باید حتماً در هوای سرد صورت پذیرد. شیرهی سفید بسیار غلیظ است و قوام بالایی دارد.
نحوه تهیه شیره انگور سفید
برای تهیهی شیره سفید انگور ابتدا آب انگور تازه و رسیده گرفته میشود و خاکی به نام «خاک سفید» به آن اضافه میشود. این ماده خاکی با املاح معدنی فراوان است که در عطاریها موجود است. خاک سفید کمک میکند تا تفالههای موجود در آب انگور تهنشین شود و مایعی شفاف و زلالی به وجود آید. پس از تهنشینی کامل (حدود 12 ساعت) مایع شفاف از صافی رد میشود و در ظرفی جمعآوری میشود. سپس این ظرف بر روی حرارت قرار میگیرد تا به جوش آید و بیشتر آب آن تبخیر شود (حدود دو سوم) و به غلظت مناسب برسد. سپس شیره از روی حرارت برداشته میشود و در هوای سرد به خوبی هم زده میشود. همزدن باید تا جایی ادامه پیدا کند که شیره انگور کف کند و سفت و سفید شود.برای همزدن در روشهای سنتی از قاشقهای چوبی بزرگ استفاده میشود. البته امروزه دستگاههایی نیز برای این کار وجود دارند که فرآیند همزدن را تسریع میبخشند. توجه کنید که همزدن باید حتماً در هوای سرد صورت پذیرد. شیرهی سفید بسیار غلیظ است و قوام بالایی دارد.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.